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王溢炯:“舌尖上的芭蕾”是如何炼成的

2017-05-08 13:45 来源:钱柜娱乐老虎机-经济频道 
2017-05-08 13:45:54来源:钱柜娱乐老虎机-经济频道作者:责任编辑:赵刚

  从川粤鲁湘徽到煎炒烹炸涮,从伦敦皮卡迪利到意大利的格林扎纳卡佛,对于绝大多数国人而言,“食不厌精、脍不厌细”始终是孜孜不倦的追求。对于王溢炯和他的东大品证而言,在过去的二十多年间,顶级美食也许被称为“标准”更为恰当。对美食的不断探索与追寻,对“责任与标准”的不懈努力,东大鹅肝酱不仅填补了中国食品加工制造业的空白,更是让真材实料、品质上乘的法国顶级鹅肝酱成为贴近中国民众生活、贴近国民日常消费需求的顶级美食。

  Foie gras相约北京

  从完全的拷贝和复制,到不折不扣的去执行所有欧洲标准;从法国南部成功引进种鹅,到形成完整的鹅肝酱产业链,实现手工鹅肝酱产业链知识产权在中国的落地转换;东大品证和王溢炯,整整准备了20年的时间。

  这也意味着,在1996到2017年期间,如果王溢炯心中有丝毫的疑惑和动摇,或是从此转换事业跑道,中国食品行业失去的将不仅仅是一家拥有法国本土纯手工工艺流程水准的食品加工企业;一款代表法国本地顶级产品品质水准的鹅肝酱食材。从某种意义上说,甚或是一个食材行业的长期空白和缺失;亦或是让整个中国食品行业对工匠精神的追求、对食品安全和饮食健康的坚持从此而放缓。

  2013年,100%中国民族品牌的“Grand Gourmet”鹅肝酱首次与世界顶级产品同台竞争,在法国专业盲测中获胜。王溢炯带着中国食品行业的“工匠精神”与中国制造的荣耀,第一次被世界所瞩目。东大品证,从种禽引进、繁育养殖、到生产加工、封罐包装的全产业链环节覆盖,同样迎来了全世界食品业同行、消费者的惊讶、赞叹、尊重和信赖。

  安全健康的责任

  2017年4月19日,在第四届食品饮料创新论坛中,王溢炯以一种任重道远的口吻提到:“消费者不可能对某一个产品或者原料有很深刻的了解,这是不公平的。既然作为食品的加工人,不管我们是叫高端或者叫顶级美食,安全和健康都是制造者起码的责任。”

  坚持“对品质永不妥协”让东大品证与国内同行变得不同。在过去的二十年里,个别同行业者所追求的是国内巨大的市场空白:广阔的消费市场前景、高昂的鹅肝价格和“廉价”的产业链成本。寄希望于用“速度”换“质量”,用效率打造全新的商业格局。对食品安全意识的缺失、对健康责任的践踏,已经让这些“同业者”渐行渐远,直至冰消瓦解。

  “食品安全关联了一代人甚至几代人的健康,食品质量与安全不仅是一种企业责任,也承担着更多的社会责任。食品安全是企业本质的体现,也是经营者素质的体现。”对于东大品证和王溢炯而言,鹅肝酱的生产制作,既是一种对于质量标准的追求,又是一种对于整个中国食品行业的品质保障责任的寄托。全产业链的经营模式,让东大品证能更专注于对每一个环节的掌控和品质细节的追求。每一批、每一瓶出厂产品,都要先经过内部的严格繁复的品控流程才最后到达消费者手里。

  高端食材的定义

  在很多场合,王溢炯都会强调:“工人只是执行层面的,经营者的素质是决定企业产品等级的关键,老板的品质或者是他的高度和标准决定产品的标准。对于食材而言,高端并不是由价格高低所判定,专业、工艺、质量和品质的完美结合代表着高端。”

  工匠精神的资本,每一个环节的高度的专业性、高度责任心、高质量控制的叠加,使得东大品证有了能够对话消费者和为消费者贡献高端产品的能力。从每一只种鹅、每一批饲料、每一块鹅肝的品级认定和加工,到加工工艺的繁复、原材料生产的技术性操作,尤其是生产者的认真态度,以及对待每一个生产环节的专业态度,造就了真正的责任与高端品质。

  历时27年、近4亿投入、4种纯粹的产品,对“责任”的执着、不顾一切的专注和孜孜不断的追求,不仅让东大品证的鹅肝酱产品获得了法国产地的高度认可和赞扬,更是支撑王溢炯在国内食品行业首次承诺质量精确到“每罐”的底气。这是“Grand Gourmet”鹅肝酱对中国消费者的一个贡献,也是对世界级产品的一个答案。

  中国制造的情怀

  正如每个企业都带有其创办者独特的气质,东大品证的气质是将情怀与品质实现了完美的结合。熟悉王溢炯的人会经常听他激情十足的提到:“我从来没认为一个好的产品必须是在国外市场销售,我们只想把最好的食材带给国内大众市场。我可以被骗,中国人不能被骗;我可以去尝试,去冒险,但我不希望国人冒险。这是我们作为高端食品从业者的责任。”与其说,这是让王溢炯对食品行业、对高端食材矢志不渝的秘密或情怀,其本质倒更像是东大品证对产品、对消费者、对食品行业、对中国制造的一种情怀和承诺。

  “在中国范畴之内进行产品销售的话,那可能仅仅只是一款具有中国特色的产品。当产品能够走出国门,走向世界,而且又被原生产国认可,那才真正的叫“Made in China”。”2017年,当让王溢炯在第四届食品饮料创新论坛上,再次铿锵致语,谈起心底对中国制造的责任与理想时,拥有创始者独特“气质”的东大品证,不仅为更多人带来了近距离体验和享受国际顶级食材的可能,国人同样能够借助东大品证的标准去衡量和品鉴顶级食材的差异。

  “尽阅千帆景,初心始未更;溯流迎激浪,鼎革志不归。”百折不挠的信念,一往无前的坚持、破浪乘风的勇气与追求卓越的精神,是对王溢炯坚韧与情怀的最佳写照,更是成就东大品证责任与品质的持续动力。对于“Grand Gourmet”鹅肝酱而言,中国制造,是在不停努力过程中追求的一个正确的、唯一的结果;是证明国内食品加工人对工艺、技术、品质探索追寻能力的展现;更是对中国食品行业立足传统,跻身世界级产品制造的完美印证。时至今日,虽然并非刻意,其无疑已成为对工匠精神与成果的一种另类诠释。

[责任编辑:赵刚]

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